La continua crescita demografica a livello mondiale pone il problema di disponibilità alimentari sempre più limitate e imporrà di orientare l’agricoltura del futuro verso modalità sostenibili. Allevare animali ruminanti (bovini e ovicaprini) è una scelta sostenibile in quanto questi animali trasformano nel rumine alimenti poveri e non competitivi con l’alimentazione umana (foraggi, sottoprodotti fibrosi, erbe da pascoli, etc.) in alimenti per l’uomo di alta qualità nutrizionale, quali il latte e la carne.