Seminario didattico interdisciplinare che vuole essere un approfondimento su opportunità e rischi con esempi concreti di come la tecnologia stia trasformando la ristorazione collettiva con nuove proposte, la personalizzazione dei menù, più efficienza riducendo gli sprechi, migliorando la tracciabilità degli ingredienti e ottimizzando la preparazione dei pasti. Interverranno esperti dell’Università e rappresentanti delle principali aziende del settore.