L’aumento dei flussi turistici dalla Cina verso l’Italia pone gli operatori di settore dinanzi alla necessità di saper cogliere le caratteristiche della struttura culturale cinese caratterizzata da proprie complessità e specificità che includono anche il rapporto con il cibo. Approfondire il livello di neofobia alimentare espresso dai turisti cinesi appare strategicamente rilevante per gli operatori turistici nazionali, a fronte della crescente rilevanza del turismo culinario ed enogastronomico.