Le piante officinali, ricche di principi attivi, nel passato erano utilizzate quale unica terapia per la cura delle malattie. Oggi le piante officinali entrano nelle nostre case non solo come spezie o per la preparazione di tisane, infusi e decotti, ma “trasformate” in alimenti-farmaco. Saranno illustrate le tecnologie più innovative e sostenibili che permettono di estrarre dalle piante officinali i principi attivi che, per i loro effetti benefici sulla salute, sono utilizzati nella produzione di alimenti funzionali ed integratori alimentari.