La produzione e il consumo di alimenti possono provocare conseguenze negative sull'ambiente. Una componente significativa dei rifiuti urbani è rappresentata dalla frazione organica, alla quale noi tutti contribuiamo con la produzione di scarti alimentari. Abbiamo però la possibilità di ridurre a monte la quantità di scarti prodotti e di valorizzare il materiale organico che inevitabilmente rimane, con la produzione di compost di qualità o con la produzione di biogas, nell’ottica dell’economia circolare.